אכילה של גרעיני דלעת או זרעי שומשום יכולה לעזור נגד נזקי ההזדקנות כמו אלצהיימר, דמנציה, סניליות ושכחה כי המזונות האלה מכילים חומצת אמינו בשם קרניטין Carnitine.
גרעיני דלעת מכילים עושר תזונתי רב של רכיבים: הם עתירי חלבון ושומן. זרעי דלעת כוללים סיבים תזונתיים וגם מינרליים וויטמינים נחוצים. זרעי דלעת כוללים ויטמין A, ויטמין B1, ויטמין B2, ויטמין ניאצין, ויטמין B5, ויטמין B6 וחומצה פולית – ויטמין B9. זרעי דלעת מכילים בנוסף ויטמין C וכן ויטמין K.
גרעיני דלעת מכילים חומצות שומן לא רוויות, חומצות שומן אומגה 3 וחומצה לינולאית – אומגה 6, וכן אומגה 9. כמו כן, זרעי דלעת מכילים מינרלים בהם ברזל, אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום ואבץ.
