נבטי אלפלפא – ניצני אלפאלפא – ערכים תזונתיים

הידעת שנבטי אלפלפא קשורים להפחתת כולסטרול והקלה על תסמיני גיל המעבר. מה ערכיהם התזונתיים של נבטי אלפלפא. ניצני אלפאלפא. Sprouted Alfalfa seeds  ומה יתרונותיו הבריאותיים ? לפניכם רשימת ערכים תזונתיים. אז בואו לגלות כמה רכיבים מזינים יש בנבטי אלפלפא. מה השפעתם על בריאותנו. ובאילו מזונות אפשר לשלב נבטי אלפלפא ?

ערכים תזונתיים ויתרונות של נבטי אלפלפא. צילום: Pixabay Miroro
ערכים תזונתיים ויתרונות של נבטי אלפלפא. צילום: Pixabay Miroro

כמה קלוריות יש במנה של נבטי אלפלפא?

בכל מנה של נבטי אלפלפא יש כ33 גרם. מנה של נבטי אלפלפא מכילה כ7-10 קלוריות בלבד. מאה גרם נבטי אלפלפא מכילים רק 23 קלוריות. יחד עימן כוללת מנה זו מגוון חומרים מזינים. בין היתר מכילים נבטי אלפלפא ויטמין K, מחושת, מנגן, חומצה פולית, תיאמין, ריבופלבין, ברזל וגם ויטמין C.

לרוב נצרכים נבטי אלפלפא בתוך סלט. עם זאת משלבים את הנבטים גם בתוך תבשילים. אז, ערכם התזונתי יורד שכן חלק מהרכיבים המזינים נהרסים במהלך בישול. יש המשלבים את הנבטים בתוך קציצות מטוגנות של ירק. גם במקרה כזה נותרים רק חלק מהערכים התזונתיים שלהם.

נבטי אלפלפא – יתרונות בריאותיים

לנבטי נבטי אלפלפא יתרונות בריאותיים מגוונים. כאשר כותבים על תועלותיהם של נבטים מדובר על צריכתם בצורתם החיה. ככל שהנבטים עוברים עיבוד כמו בישול או טיגון יורדים ערכיהם התזונתיים. ככל שהנבטים פחות טריים יורד ערכם התזונתי. יחד עם זאת גם לאחר בישול, טיגון או אפיה לנבטי אלפלפא יהיו יתרונות בריאותיים. מהם אם כן תועלותיהם וערכם הבריאותי של נבטי אלפלפא:

נבטי אלפלפא נמצאו כמפחיתים רמות של כולסטרול וסוכר בחיות מעבדה. צריכת נבטי אלפלפא הפחיתה את רמות הסוכר.

אלפלפא נחשבת כנוגדן חימצון מועיל. מחקרי מעבדה הוכיחו ששימוש בנבטי אלפלפא הפחית את הנזק לחומר התורשתי ומוות של תאים, כולל בכבד, עקב רדיקלים חופשיים.

ממצאי מחקר שנערך במדגם קטן הראה כי חלק מהתופעות של גיל המעבר כמו גלי חום וזיעה בלילה הופחתו עקב צריכה של נבטי אלפלפא.

כמו כל חומר מהטבע או מסונטז מלאכותי, יש לבחון עם מומחה את השפעתו על הגוף לנוכח המצב הרפואי הבריאותי של מי שצורך אותו. כך גם באכילה של נבטים. כך למשל חשוב לדעת שנבטי אלפלפא עלולים לגרום להשפעות על הרחם ולכן מומלץ להמנע מהם בהריון. כמו כן נבטים אלו עשירים בויטמין K. לכן כמויות גדולות של ויטמין זה בצריכתם או בשילוב עם מזונות אחרים יכול לגרום להפחתת יעילות תרופות מדללות דם. גם לאנשים עם הפרעות הקשורות במערכת החיסונית ממליצים להיות קשובים לשימוש במזונות ותוספים מסוימים. כך שימוש בנבטי אלפלפא תועד כמשפיע על אקטיבציה של לופוס ומשפיע על מערכת החיסון.

כמו כן חשוב לאנשים פגיעים יותר כמו מבוגרים, נשים הרות, אנשים עם בעיות במערכת החיסון וילדים לשים לב לגבי צריכת אלפלפא וגם להזהר מצריכתה ללא ניקוי יסודי בשל התפתחות חיידקים במצע הנבטים.

איך לגדל נבטי אלפלפא

ערכים תזונתיים של נבטי אלפאלפא

להלן בטבלה שלפניכם מפורט הערכים התזונתיים של נבטי אלפלפא. ניצני אלפאלפא. Sprouted Alfalfa seeds, כמות קלוריות בנבטים אלה, סוכרים, חלבונים, שומנים ופחמימות. זאת בנוסף לוויטמינים, המינרלים והתכולה התזונתית של נבטי האלפאלפא. ערכיםתזונתיים אלה של נבטי אלפלפא. ניצני אלפאלפא. Sprouted Alfalfa seeds מבוססים אל נתוני משרד החקלאות האמריקני. הערכים התזונתיים מתייחסים לכמות של מאה גרם נבטים:

סימון תזונתי ערך תזונתי ל-100 גרם נבטי אלפלפא
קלוריות – אנרגיה (קק”ל) 23
מים (גרם) 92.82
חלבונים (גרם) 3.99
שומנים (גרם) 0.69
ערך Ash (גרם) 0.4
פחמימות (גרם) 2.1
סיבים תזונתיים (גרם) 1.9
סוכרים (גרם) 0.2
סוכרוז (גרם) 0
סוכר גלוקוזה (גרם) 0.08
סוכר פרוקטוז (גרם) 0.12
סוכר לקטוז (גרם) 0
סוכר מלטוז (גרם) 0
סוכר גלקטוז (גרם) 0
סידן – קלציום (מ”ג) 32
ברזל (מ”ג) 0.96
מגנזיום (מ”ג) 27
זרחן (מ”ג) 70
אשלגן (מ”ג) 79
נתרן (מ”ג) 6
אבץ (מ”ג) 0.92
נחושת (מ”ג) 0.157
מנגן (מ”ג) 0.188
סלניום (מיקרוגרם) 0.6
ויטמין C (מ”ג) 8.2
תיאמין (מ”ג) 0.076
ריבופלבין (מ”ג) 0.126
ניאצין (מ”ג) 0.481
ויטמין B5 – חומצה פנטוטנית (מ”ג) 0.563
ויטמין B6 (מ”ג) 0.034
חומצה פולית – ויטמין B9 (מיקרוגרם) 36
כולין (מ”ג) 14.4
בטאין (מ”ג) 0.4
ויטמין B12 (מיקרוגרם) 0
ויטמין A (מיקרוגרם, RAE) 8
רטינול (מיקרוגרם) 0
בטא קרוטן (מיקרוגרם) 87
אלפא קרוטן (מיקרוגרם) 6
בטא קריפטוקסנטין (מיקרוגרם) 6
ויטמין A (יחידות UI) 155
ליקופן (מיקרוגרם) 0
לוטאין עם זאקסנטין (מיקרוגרם) 0
ויטמין E – אלפא טוקופרול (מ”ג) 0.02
ויטמין D (ויטמין D3 + D2 ביחידות UI) 0
ויטמין D (ויטמין D3 + D2, ביחידות מיקרוגרם) 0
ויטמין K (פילוקווינון, מיקרוגרם) 30.5
חומצות שומן רווי (גרם) 0.069
חומצות שומן חד בלתי רווי (גרם) 0.056
חומצות שומן רב בלתי רווי (גרם) 0.409
אומגה 3 EPA (גרם) 0
אומגה 3 DPA (גרם) 0
DHA (גרם) 0
שומן טרנס (גרם) 0
כולסטרול (מ”ג) 0
תראונין (גרם) 0.134
איזולאוצין (גרם) 0.143
לאוצין (גרם) 0.267
ליזין (גרם) 0.214
וואלין (גרם) 0.145
אלכוהול (גרם) 0
קפאין (מ”ג) 0

 

מתכונים עם נבטי אלפלפא

נבטים מועילים במיוחד במצבם הטרי ללא עיבוד. ניתן לשלב את הנבטים עם מזונות שונים אחרים. באופן מסורתי משתמשים בנבטי אלפלפא בפרט ונבטים בכלל בסלטים. אז הם במצבם הטבעי ביותר וערכם התזונתי נשמר. עם זאת נוהגים להשתמש בנבטים אלה גם במתכונים שונים לאחר עיבוד שלהם. למשל בישול, טיגון ועוד. לפניכם מספר מתכונים עם נבטי אלפלאפא להנאתכם:


דילוג לתוכן